主料
豬油 :110輔料
糖 :20具體步驟
1.水油皮 麵粉 糖 豬油 水 豆沙餡
2.酥皮 麵粉 豬油
3.水油皮揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜靜止15分鐘,油酥揉成團
4.水油皮和油酥各分成9分
5.水油皮壓扁
6.油酥放在水油皮中
7.用手的虎口收口搓圓
8.壓扁擀成牛舌狀
9.由上往下捲起
10.再壓扁
11.用同樣方法擀平
12.再由上往下捲起
13.壓扁擀皮
14.放上豆沙餡
15.用手的虎口收口搓圓
16.包好後放在鋪有錫紙的烤盤裡,餅表面上塗上蛋黃液
17.再灑上白芝麻
18.烤箱180度預熱,放入烤箱中層上下烤,烤20分鐘出烤箱
19.烤好的月餅出烤箱放涼
擀酥皮時不能太用力,否則水油皮會破