主料
冷水 ：10輔料
香油 ：適量具體步驟
1.將糯米浸泡一晚。
2.幹香菇撕成小塊狀，浸泡。
3.麵粉中加入開水，攪拌絮狀
4.再慢慢加入冷水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
5.將糯米稍稍瀝乾水份，放入加了紗布的蒸鍋內蒸熟，然後稍微涼一涼
6.將鍋內加入適量香油，起油鍋
7.，將瀝乾水份的香菇加入後翻炒
8.，加入豬油翻炒至融化，
9.等到香菇變得油亮之後加入糯米，加入適量老抽、鹽、糖、味精
10.翻炒均勻即可
11.將麵糰分割成每個約6g左右的麵糰
12.再用手掌按扁，用手捏成稍大的圓形，再用擀麵杖擀成薄薄的圓片，接著用擀麵杖將其四周繼續擀薄，變成波浪狀、透明狀。
13.將適量糯米餡放入燒賣皮中間，用筷子壓一壓，
14.接著用手的虎口慢慢向中間收緊，收口處多捏捏，防止散開。
15.將燒賣放入加了紗布的蒸鍋內，蒸10-15分鐘，先大火，燒開後，再小火蒸一會
16.皮透明即可。
、麵粉加熱水是為了讓麵粉更加有韌性，另外還可以稍稍加點鹽。2、擀麵皮時一定要薄，四周擀成波浪似的花邊，不要覺得不夠完美，保好之後會有所改變。3、糯米不要炒得太硬，對胃不好。4、餡料要偏鹹一點點，要不包入之後會偏淡，具體自己掌握一下。5、因為糯米餡冷卻後會比較硬，所以包的時候要用筷子稍微按壓一下，結實點。6、我是用開水蒸的，據說冷水蒸的過程中氯會進入食物中。7、燒賣一下子吃不完，下次吃的時候要再加熱，並且還是用蒸的方式。
千里飄香谷
