主料
麵粉、澱粉 ：4：1輔料
蔥姜 ：適量具體步驟
1. 芹菜洗淨在開水中燙一下，撈出切碎，並用細沙布包裹好碎末擠出多餘水分，擠出的芹菜水和芹菜末備用；面盆倒麵粉和適量澱粉（4：1），用擠出的芹菜水和麵，再撒少量鹽，和好面蓋蓋醒20分鐘。
2. 香菇在開水中煮一下，撈出控幹水分後剁成末；鮮蝦剝去殼，尾巴保留；蔥姜切末；海帶洗淨泡在涼水中備用。
3. 肉餡內放入蔥薑末、芹菜碎、香菇末、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、雞精和香油攪拌均勻；麵糰揉成長條，揪成大小相等的小劑子並擀成周邊薄中心稍厚的皮兒。
4. 把調好的餡兒放在擀好的皮兒中間。將麵皮向上方中心合攏，捏成圓柱筒形，把蝦仁放在中間用海帶絲打好結，上鍋蒸10分鐘即可。
先說芹菜的營養：1.芹菜營養十分豐富，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。並且芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。2.芹菜葉的營養價值勝過芹菜莖，葉中胡蘿蔔素含量是莖的8倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。所以吃芹菜更不應扔掉芹菜葉，這道菜把芹菜葉也充分利用了。3.春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，面板粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。4.芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。5.芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。再說蝦的營養：1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，春天多吃蝦，能增強免疫力。
千里飄香谷
