主料
鮮蝦 ：300輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.鮮蝦處理乾淨，只取蝦仁剁成蝦泥；泡髮香菇和木耳，洗淨後切碎備用。
2.將剁好的蝦肉泥混合到豬肉餡中，加入蔥薑末，鹽，胡椒粉，料酒，味精，麻油拌勻，然後分次加入水順著同一個方向攪拌，直至攪拌成稀糊狀，然後加入香菇末和木耳末拌勻備用。
3.麵粉邊澆沸水邊攪拌，和成稍硬一些的燙麵團，蓋上溼布醒20-30分鐘。
4.將醒好的麵糰取出，揉透，搓成長條，揪成10克一個的面劑，把面劑擀成中間稍厚，邊緣稍薄的麵皮，（也可在麵皮的邊緣擀出一些皺褶)。
5.左手托出麵皮，右手放餡，把四周麵皮向上攏起，在麵皮略靠上的部分把收口捏緊，擺入水已燒開的蒸鍋，蒸15分鐘即可。（蒸燒賣的時候，為了防止粘鍋可準備一些胡蘿蔔片墊在燒賣底部）
喜歡吃糯米燒賣的可以在餡中放入適量糯米，糯米洗淨後要泡水4-5小時，然後上籠蒸熟。蒸熟後不要直接拌到生肉餡中，肉餡要加工一下才能拌入糯米：炒鍋倒油燒熱，爆香蔥薑末，將要製成餡的食材入鍋炒至半熟，加入調料關火，最後拌入蒸好的糯米，糯米餡就製作好了。
千里飄香谷
