主料
五花肉 :500輔料
鹽 :適量具體步驟
1.五花肉切塊,用清水浸泡1小時,將血水泡出,
2.幹香菇洗淨,冷水泡發,
3.將香菇連水一起倒入高壓鍋中,加入香葉、八角、桂皮、蔥段和薑片,
4.大火煮開,撇去浮沫,
5.炒鍋中加入油,中火加熱,下冰糖炒至焦糖色,下五花肉翻炒,
6.加入醬油,翻炒上色,關火,
7.將炒好的五花肉倒入高壓鍋中,
8.加入料酒,
9.加入蠔油,
10.上氣後,壓25分鐘,
11.時間到了,肉及香菇就已經全熟了,
12.將壓好的香菇和肉連湯倒入炒鍋中,撈出燉肉香料,
13.加1小勺鹽,
14.大火將湯汁收濃即可。
在泡香菇前,用清水將幹香菇沖洗幾遍,然後要用冷水泡發,這樣泡好的香菇水就能用於燉肉了。