家常菜香菇燒麥如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蝦仁 ：50
澄粉 ：200
豬肉 ：200
香菇 ：50
麵粉 ：400

輔料

麻油 ：適量
姜 ：適量
蔥 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
味精 ：適量

具體步驟

1.蝦處理乾淨，只取蝦仁剁成蝦泥；泡髮香菇，洗淨後切碎備用。

2.將剁好的蝦肉泥混合到豬肉餡中，加入蔥末、薑末、鹽、胡椒粉、料酒、味精、麻油

3.然後分次加入水順著同一個方向攪拌，直至攪拌糊狀

4.麵粉與澄粉可按2：1比例加入，由於澄粉沒有筋性也可做全面燒賣皮，邊澆沸水邊攪拌

5.和成稍硬一些的燙麵團，蓋上溼布醒20-30分鐘

6.將醒好的麵糰取出，揉透，搓成長條，揪成10克一個的面劑

7.把面劑擀成中間稍厚，邊緣稍薄的麵皮

8.可在麵皮的邊緣擀出一些皺褶，包起來比較美觀

9.麵皮疊放時要加少許手粉避免粘連

10.取適量餡放在燒賣皮中間

11.左手托出麵皮，右手放餡，把四周麵皮向上攏起，在麵皮略靠上的部分把收口捏緊

12.點綴蝦仁在燒賣上面，擺入水已燒開的蒸鍋，蒸15分鐘即可，蒸燒賣的時候，為了防止粘鍋可塗少許油或準備一些胡蘿蔔片墊在燒賣底部

烹飪技巧

蒸制時間不宜過長，揭開蓋子注意水不要滴落到燒賣上。