主料
雞蛋卷 :4根輔料
細砂糖 :25具體步驟
1.蛋卷放保鮮袋內用擀麵杖碾碎,和軟化的黃油用手抓勻,倒入模具,壓緊,再鋪上酒漬櫻桃,放冰箱冷藏備用;
2.隔熱水將軟化的乳酪和糖打至順滑,離開熱水,稍降溫後加酸奶和酒漬櫻桃酒,攪拌均勻;
3.篩入玉米澱粉拌勻,再加入蛋白,輕輕攪拌均勻,倒入模具;
4.烤制:預熱烤箱,上下火,隔水烤制,160度,1個小時烤好後室溫冷卻 脫模;
5.巧克力淋醬:牛奶加黑巧克力隔水加熱融化後,加黃油至完全融化無顆粒;
6.白巧克力裝飾:白巧克力和牛奶隔水加熱,邊加熱邊攪拌至融化無顆粒,裝入一次性裱花袋備用;
7.乳酪蛋糕冷卻脫模後放在烤網上,將溫熱的黑巧克力淋醬緩慢倒在蛋糕上,放置一會,巧克力降到室溫後,裱花帶剪小口,沿邊緣均勻擠上原點,用刀尖劃出線條,冰箱冷藏一夜。
酒漬櫻桃酒就是酒漬櫻桃裡面的汁液~這個巧克力淋醬的量有點大,實際澆在蛋糕上的並不多,大概只用了1/5不到中間的心型白巧克力裝飾其實原來是不在計劃中的,但是,在做巧克力淋醬的時候,巧克力沒化透,裡面好多小顆粒,而且不知為何,巧克力怎麼也澆不厚,蛋糕也並未烤的平整如鏡,中間有點凸起,褐色中微微泛出白肚皮,於是有點崩潰有點沮喪的送進冰箱,躺床上就在琢磨怎麼挽救這個大缺陷,做了N個構思,出來的效果還是讓我心情大好滴~毛絨絨的怎麼看著讓我想到了熱帶雨林裡面的村長-_-!!