關於酵面的知識

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘嫩酵面千層肉餅味道鮮美酥軟，讓人愛不釋手呢。小時候奶奶經常給我們做這道美食，滿滿的都是兒時的回憶。這道美食製作方...

“酵面，就是老面，其實是做麵包時特意多做的一部分波蘭酵頭。老同志喜歡加鹼的老面饅頭，在給麵包做酵頭的時候就刻意多做一些，做完麵包就轉過頭來做做饅頭或者花捲或者其他需要發酵的麵食。...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘嫩酵面千層肉餅，這算是我們平常經常吃的小零食了，在家裡自己就可以做做看。在北京的清晨，上班族的手上永遠有個熱乎乎的...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘每次出去逛街的時候，看到嫩酵面千層肉餅，我都會走不動路，會走過去給自己買一份，滿足自那份蠢蠢欲動的心，千層肉餅之所以吸...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘酵面椒鹽蔥花捲是一道美味的小吃，朋友們應該經常能夠吃到它，早餐吃它很方便，營養豐富，自己製作起來也非常的方便，特別適合...

酵母是常見的一種生物發酵劑，是製作麵點的必備之物。沒有酵母，就不能製作發酵面，足可以證明酵母的重要性。那麼酵母發麵多長時間?酵母發麵沒發起來怎麼辦?一、酵母發麵多長時間用酵母粉發...

食材明細主料高粉（270克）牛奶（103克）雞蛋（44克）細砂糖（30克）安佳無鹽黃油（33克）安佳淡奶油（38克）輔料岩鹽（2克）煉乳（18克）酵母（3克）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）一次發酵麵包的做法步驟1、將除了...

我們生活中的許多食物都是用麵粉發酵製作而成的，比如說像麵條、包子、饅頭等這種常見的食物，所以大家對它其實並不陌生，而且麵粉的作用有非常多，對我們身體也有一定的好處，小編今天就給大家...

“一個用麵包機的黑裸麥+全麥粉的麵包食譜，沒有全麥粉，用高筋粉代替。連同酵種中的裸麥，裸麥的用量是高筋粉的兩倍，也是妥妥的粗糧麵包了。裸麥麵糰很黏，從麵包桶裡倒出來真是有些費勁，有了...

三十至四十分鐘。夏天的室溫比較高，麵糰發酵的時間會快一些，冬季的室溫比較低，麵糰發酵的時間就會久一些。製作發麵餅，麵糰發酵的時間不宜過久，以免麵糰變酸，影響口感。發麵餅和麵的時候可以...

不需要。刀削麵是山西的特色美食之一，其中以大同的刀削麵最為著名。刀削麵對於麵糰的要求很高，麵糰不能太蓬鬆，否則煮出來的刀削麵口感軟爛，不好吃，麵糰也不能太乾，否則刀削麵較面，也不好吃。...

眾所周知，在做麵食的時候是需要進行發麵的，因為沒有經過發麵過程做出來的麵食口感和味道都不會很好，因此很多小夥伴們很好奇用酵母怎麼發麵，下面我將以酵母發麵用放鹼嗎。一、酵母發麵用放...

食材明細主料老面種（1小塊（酵頭））麵粉（適量）輔料小蘇打（適量（或食用鹼））鹹鮮（口味）蒸（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）酵頭老面饅頭的做法步驟1、頭天晚上把酵頭掰成小碎塊泡水中（自來水就好，水量要少），泡一兩個...

新增白糖和牛奶。使用酵母發麵的過程中，可以新增適量的白糖和牛奶，既能促進麵糰發酵，也能使麵食的口感變得更好。使用發酵發麵時，將麵粉倒入盆中，新增融化的酵母水以及適量的清水，攪拌成絮狀...

“買了一瓶糖漿，很重蔗糖味，無論是放在點心裡還是澆在表面兒，都透著蔗糖的芬芳香，以前用它做過豆渣餅，感覺很棒，所以冰箱一直會有它的位置，這次把甜面圈炸好後，把糖漿澆上去就可以開動了，是不是...

“《學徒麵包師》中的希臘宗教節日麵包，可以用發泡酵頭，也可以用波蘭酵頭。當初沒有天然酵母的時候，自然而然用了波蘭酵頭。現如今有了發泡酵頭，忍不住把它又翻出來，用發泡酵頭再演繹一遍。...

半小時-1小時。不同的麵粉，發酵的時間也不同，酵母發酵大概需要一個小時左右，而麵粉發酵的溫度一般都在35度到38度，溫度要控制好，一般在一個半小時就可以發酵好。由於受到溫度的影響的話，在發...

“堪比北海道，一鍵式的簡單美味”食材明細主料高粉（200克）雞蛋（48克）奶粉（20克）輔料牛奶（70克）糖（45克）酵母（2克）奶香（口味）其他（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）波蘭酵頭面包的做法步驟1、酵頭材料，高粉50克，水5...

看麵糰的大小、聞味道，用手觸控。麵粉揉製成麵糰發酵，麵粉在發酵後的會增大，比發酵前大一倍左右。發酵好的麵粉會帶有一點點酸味，酸味過重，則是發酵過度了。發酵好的麵粉，手摸上去會有蓬鬆感...

“做老面饅頭其實也很簡單的，上一次做饅頭留下的一小塊面放冰箱冷藏（一個禮拜之內用）就成了老面酵頭，用老面代替酵母來進行發酵，蒸好後的饅頭面香味更濃，又白又香，多了一分韌勁卻也依舊鬆軟。...

製作麵包的前提必須是酵母，因此酵母必不可少。問題是，做麵包用什麼酵母好？什麼是酵母？酵母有什麼作用？使用乾酵母時要注意什麼？關於這三個問題，現在我們就一起來了解下。一、做麵包用什麼酵母...

食材明細主料麵粉（500g）輔料酵母（5g）泡打粉（5g）白糖（10g）水（260g）原味（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）酵母發麵饅頭的做法步驟1、麵粉放入廚師機里加酵母，泡打粉，白糖2、加水3、啟動廚師機一個和麵程...

我們在製作麵包的時候都需要用到發酵粉，將發酵粉放入到麵粉當中，加入水混合之後經過發酵，這樣才能成功製作麵包。很多夥伴在製作這些麵包的時候，並不知道麵粉到底需要發酵多久，所以經常不能...

20分鐘。一般酵母發麵要蒸20分鐘左右就會熟，在蒸的過程中要是時間不夠的話，就發的不會那麼大，饅頭或者包子也容易夾生，粘牙；蒸得太久了麵糰的口感會下降，變得沒有那麼綿密。一般時推薦水燒開...

“做饅頭、花捲、包子、麵餅、比薩等等，其中一個很主要的過程就是發麵。如果面發的好，就可以做出很多點心的花樣來。這裡就給大家介紹一種比較簡單易行的發麵法——乾酵母發酵法。”食材...