主料
低筋麵粉 ：45輔料
塔塔粉 ：1/8小勺具體步驟
1.用料：奶油乳酪17克，細砂糖45克，牛奶35克，蛋黃32克，玉米油17克，低筋粉45克，蛋白67克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺
2.奶油乳酪室溫軟化，與15克糖倒入碗中。
3.拌勻。
4.加入牛奶，
5.攪拌至無顆粒。
6.加入蛋黃，攪拌均勻。
7.倒入油，
8.拌勻。
9.泡打粉與麵粉混合，篩入蛋黃糊中，
10.以不規則方向拌勻。
11.將塔塔粉加入剩下的糖中，混合均勻。
12.蛋白攪打成粗泡，分三次加糖打發。
13.成帶小彎勾的九分發狀態。
14.取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。
15.倒回蛋白中，
16.小心翻拌均勻。
17.倒入模具中，磕平表面，震出大泡。
18.放入烤箱，中下層，上下火150度，烤約30-40分鐘。
19.出爐後立即倒扣，
20.冷卻後翻面，
21.脫模
拌麵糊時以不規則方向攪拌，以防麵粉起筋，影響口感。混合蛋白與麵糊時需上下翻拌，以防消泡。烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
千里飄香谷
