自制巧克力慕斯乳酪蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 把奧立奧的夾心刮掉，裝在一個足夠厚實的食品袋裡用擀麵棍壓成細末。

2. 碎末和融化的黃油拌勻，倒進7寸活底模，先在模子底部均勻平鋪一層，用勺子背壓平，側面用手捏出一圈餅殼。冷藏。

3. 奶油乳酪放室溫回暖之後，連同糖粉一起打軟。

4. 逐漸加入蛋液和香草精打勻。

5. 巧克力隔水融化，拌入乳酪糊。攪拌盆在桌面上使勁敲幾下，把空氣排出，倒在餅殼裡，170度30分鐘。放涼到室溫後冷藏。

6. 淡奶油打發，巧克力隔水融化後，和淡奶油混合。

7. 蛋和蛋黃一起稍作攪打，砂糖加少許水煮到125度，成細線狀倒入攪打中的蛋液。

8. 緩慢倒入糖漿的同時，持續打發到蛋液徹底發泡，舀起滴落到表面幾秒過後才平復。蛋糊有富餘，取2/3就夠了，和巧克力奶油混合均勻，倒進模子裡，冷藏。

9. 表面裝飾打發的淡奶油，中心鋪上巧克力碎。