自制藍莓乳酪蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

消化餅乾 ：100
淡奶油 ：60
牛奶 ：40
乳酪蛋糕： ：適量
藍莓醬 ：2勺
融化黃油 ：40
奶油乳酪 ：200
雞蛋 ：2個

輔料

糖 ：30
玉米澱粉 ：20
餅底： ：適量
碎核桃仁 ：適量
檸檬汁 ：20

具體步驟

1.餅乾碾碎，和融化黃油用手抓勻，平鋪模具底部，壓緊，放冰箱備用；

2.乳酪軟化打至順滑，分兩次加入蛋黃，每次都要充分攪打均勻；

3.依次加淡奶油，牛奶，檸檬汁，每加一樣充分打勻；

4.篩入玉米澱粉拌勻，即成乳酪糊；

5.蛋白分次加糖打至溼性發泡（挑起有大彎鉤），取1/3和乳酪糊切拌均勻再倒回2/3蛋白中切拌均勻；

6.倒2/3的蛋糕糊入模具，剩下的拌入藍莓醬再倒入模具；

7.烤制：150度，隔水，1個小時 烤好不脫模放涼，冰箱冷藏一夜後脫模。

烹飪技巧

做法基本和紅茶乳酪蛋糕是一樣的，60克的牛奶可以用其他液體替換以改變風味；製作過程中乳酪糊會比較稀，沒關係，繼續做下去吧；用6寸心型模，放不下，要準備幾個小模子；詳細圖解做法，請參看紅茶乳酪蛋糕：