主料
純奶 ：600ml輔料
自制乳酪 ：170具體步驟
1. 備好材料。主料來做自制乳酪往麵包桶裡倒入牛奶。再倒入酸奶。啟動麵包機上的“7鍵”和麵功能攪拌3分鐘。在再啟動麵包機的“8鍵”酸奶功能開始發酵8h，整個過程中不要掀開蓋子。
2. 早上取出老酸奶。
3. 把紗布，麵粉篩，碗放在水裡煮5分鐘出來放涼，紗布鋪面粉篩裡，麵粉篩放碗上，然後把酸奶倒在紗布上，封上保鮮膜，放冰箱冷藏2天，兩天後過濾出的乳清，乳酪。
4. 備好材料。
5. 黃油和乳酪隔水加熱。
6. 攪拌均勻，關火。
7. 分兩次加入蛋黃。
8. 攪拌均勻。
9. 篩入低筋粉和澱粉，攪拌至無顆粒備用。
10. 打發蛋白，蛋白先加入一小半糖打至粗泡，第二次比第一次打的濃稠些加入一小半糖打發，這步已經快接近溼性時加入剩餘的糖打發，打至有蛋白成彎勾狀即可。
11. 取一部分蛋白倒入酸奶糊裡，用刮刀從底部往上翻拌均勻。
12. 剩餘的酸奶糊全倒進蛋白裡。
13. 再次用刮刀從底部往上翻拌均勻。
14. 裝進4箇中型的紙杯中。
15. 烤盤裝滿水放在倒數第一次層，上面放上烤架，以175°烤10分鐘，轉160°烤50分鐘。（水浴法）烤後放涼脫模或放入冰箱冷藏幾個小時再吃會更好。
16. 成品。
17. 成品。
千里飄香谷
