自制黑森林櫻桃奶油蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低筋粉 ：60
無糖可可粉 ：30
無鹽黃油 ：42
雞蛋 ：4枚
罐頭櫻桃 ：700ml
雙重奶油 ：600ml

輔料

鹽 ：1/4tsp
白糖 ：135
植物香草精 ：1tsp
櫻桃白蘭地 ：4tbsp

具體步驟

1. 製作過程：先將烤箱預熱180攝氏度，9寸烤盤內部抹一層黃油或者噴一層油，底部墊上烤蛋糕紙待用；將雞蛋，白糖打散以後隔熱水繼續攪拌，加熱至40度左右；注：容器底部不可接觸開水，需不停攪拌以免雞蛋燒熟；

2. 接著高速打發至呈現淺黃色，此過程大約需要5分鐘左右；等待的同時可將麵粉，鹽以及可可粉篩一遍，待用；

3. 加入香草精攪拌均勻以後分3次篩入麵粉，攪拌均勻；注：劃大圈攪拌，避免氣泡消失

4. 取1/3左右蛋糊加入融化的黃油，稍稍攪拌均勻以後加入剩餘的蛋糊中，攪拌均勻以後倒入事先準備好的模具中烤大約20-25分鐘即可注：可用牙籤測試是否烤熟

5. 撰寫製作步驟

6. 撰寫製作步驟

7. 待蛋糕放涼至室溫，可以開始下一步製作了！將雙重奶油，香草精以及白糖稍稍攪拌，連同容器一起進冰箱冷藏至少30分鐘注：這樣做有利於奶油更好的打發

8. 將罐裝的Morello櫻桃濾幹，加入2tbsp櫻桃白蘭地稍稍攪拌均勻待用；取240ml櫻桃汁加入50g白糖以中火加熱至白糖融化，冷卻之後加入2tbsp櫻桃白蘭地

9. 撰寫製作步驟

10. 將巧克力蛋糕一分為二為上下2層，均勻淋上櫻桃白蘭地汁，塗上一層打發的奶油，再鋪一層Morello櫻桃；

11. 撰寫製作步驟

12. 將另外一半巧克力蛋糕一樣淋上櫻桃白蘭地汁，將這一面朝下覆蓋在櫻桃上，用手掌稍稍壓一下使其固定；再在表面以及四周均勻抹上打發的奶油，用巧克力以及新鮮櫻桃裝飾即可！

13. 撰寫製作步驟

14. 撰寫製作步驟

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16. 撰寫製作步驟

17. 撰寫製作步驟

烹飪技巧

德國對黑森林蛋糕的製作有嚴格要求：“黑森林櫻桃蛋糕是櫻桃酒奶油蛋糕，蛋糕餡是奶油，也可以配櫻桃，加入櫻桃酒的量必須能夠明顯品嚐出酒味。蛋糕底託用薄面餅，至少含3%的可可粉或脫油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外層用奶油包裹，並用巧克力碎末點綴”。只有滿足上述條件，才有資格稱為“黑森林櫻桃蛋糕”。經驗分享：1.加熱雞蛋跟糖的目的是使其可以最大程度打發2.這款加了黃油的蛋糕是巧克力Genoise，屬於海綿蛋糕的一種，口感上更加綿密，香味更好，也更容易吸收之後要加的櫻桃白蘭地3.巧克力蛋糕胚不應該太厚，不然有點喧賓奪主了哦llo櫻桃選取自特定地區出產的櫻桃，其酸酸的口感是黑森林蛋糕的絕配5.這款蛋糕主要就是品嚐櫻桃白蘭地，Morello櫻桃配上奶油及黑巧克力的口味，所以原材料的質量很重要呢！