好吃簡單的廣式豆沙月餅如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中筋粉 ：100
梘水 ：1
奶粉 ：5
轉化糖漿 ：75
色拉油 ：25

輔料

蛋液 ：適量
糕粉 ：適量
豆沙 ：300

具體步驟

1.碗中倒入色拉油

2.加入轉化糖漿

3.梘水

4.手動打蛋器攪拌均勻

5.篩入中筋麵粉

6.加入奶粉

7.用刮刀拌均勻，拌成麵糰

8.將麵糰揉光滑，放入保鮮盒，放入冰箱冷藏鬆馳一小時以上

9.將麵糰揉成長條型

10.分割成25克的小劑子

11.將小劑子揉圓

12.準備自己做好的豆沙餡

13.把豆沙餡分成25克一個

14.把豆沙餡揉圓

15.15廣式豆沙月餅做法的步驟 取一塊麵團，壓扁

16.取豆沙餡球一個放在壓扁的麵皮上

17.然後包入豆餡，然後裹好，滾圓

18.月餅坯在熟糯米粉裡滾一圈，拍出多餘的糯米粉，只留一點點

19.把月餅坯放入沾過薄粉的模具內

20.把模具放在不粘烤盤內，用力向下按模具，壓出形狀

21.21廣式豆沙月餅做法的步驟 每個月餅的大小是50克，壓完的月餅坯子

22.待所有月餅坯壓好後，表面噴水

23.把噴好水的月餅送入預熱好的烤箱內，中層，上下火，200度，大約烤8分鐘後取出

24.打散的蛋液

25.在定好型的月餅坯上均勻的抹上一層蛋液，然後再送入烤箱，此時烤箱溫度轉為180度，再烤5分鐘後取出。再刷一次蛋黃液，然後再送入烤箱180度繼續烤10分鐘即可取出

26.烤好的月餅需要放一，二天回油，就可以吃了

27.成品

烹飪技巧

搓皮時，一定要接配方標準加入梘水，如果梘水過多會使成品色澤發暗，易焦黑．烘烤後易黴變，影響回油。梘水放得少，烘烤時餅皮難上色，熟後餅邊出現乳白點，點子分有少許皺紋，餅的底部皮色變白，有砂眼影響外觀