用水煮。將山藥去皮之後放入盆內,然後把鍋中倒入冷水,放入山藥,將水燒開之後煮五分鐘,這樣就可以去除山藥表面的粘液,將山藥取出,放入涼水中,再次使用的時候直接加工就可以了,過水之後的山藥再次拿山藥的時候就不會有黏液了。