主料
兔頭 :兩個輔料
蔥 :少許具體步驟
1.準備好食材。滷料有花椒、八角、桂皮、小茴香、陳皮、甘草、薑片。
2.兔頭泡出血水,加入滷料,生抽,料酒,鹽,少許糖,孜然粉,滷製20分鐘。
3.滷製兔頭的時候,將炒料準備好。
4.滷好的兔頭對半切開。油燒熱加入少許白砂糖或者冰糖,放入兔頭炒糖色。
5.兔頭炒制金黃,將入蔥薑蒜,幹辣椒,花椒,辣豆瓣醬煸炒出香味。
6.土豆木耳下鍋,放入適量生抽,孜然粉,炒熟即可。
7.將蔬菜盛至盤底,兔頭擺放其上,撒點蔥花熟芝麻。可以開吃咯。
炒制的時候,油比平時多放一些,以免粘鍋。