主料
豬脊骨 ：250輔料
大蔥 ：適量具體步驟
1.豬脊骨用水洗乾淨。
2.放入鍋裡煮一下，這樣可以把豬脊骨裡面的血水和髒東西浸出來。
3.把鍋裡的沫子撇出去。
4.煮幾個開就撈出控幹水分。
5.蔥切斷、姜用刀拍鬆切塊。
6.鍋裡放入油。
7.油燒熱了放入白糖炒糖色。
8.用鏟子快速的攪拌，糖起泡了糖色就抄好了。
9.快速放入豬脊骨翻炒。
10.炒到豬脊骨棗紅色。
11.放入蔥、姜、花椒、大料。繼續翻炒。
12.提前把水裡面兌好料酒、生抽、老抽的汁。
13.把提前兌好的汁倒入炒好的豬脊骨裡面。水一定要沒過豬脊骨。
14.把豬脊骨放入高壓鍋，加鹽。
15.加蠔油。
16.開鍋嘗一下鹹淡，鹹淡和自己的口味了就蓋上鍋蓋，扣上安全閥，中火30分鐘。
17.出鍋了，好香的豬脊骨。來個特寫！
18.等不及了！我要開吃了！小狗狗還等著啃骨頭那~哈哈
炒糖色是排骨上色的關鍵，稍不留神就會炒過了的！一看見糖炒到冒紅糖色的泡泡了就迅速放入排骨進行翻炒。
千里飄香谷
