主料
脊骨 :600輔料
鹽 :適量具體步驟
1.脊骨洗淨用水泡20分鐘,中間換兩次水。用於去除血水;
2.各種調味料;
3.冷水下鍋放入脊骨、大料、蔥段、薑片水開後撇去血沫,煮七、八分熟撈出備用;
4.鍋放少許油燒熱後放入蔥、姜、大料煸香;
5.在放入脊骨,生抽、老抽、白糖、鹽。再到入開水沫過脊骨。大火燒開後,轉小火煮15~20分鐘;
6.見鍋裡的湯汁收成粘稠狀即可出鍋了。
7.裝盤。
1、脊骨用水泡過後,焯的時候血沫就很少了,可以去掉脊骨中的異味;2、用水煮7、8成熟可以撈出,在進行紅燒了。