香噴噴青蒜回鍋肉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

帶皮豬五花肉 ：500
青蒜 ：200

輔料

青辣椒 ：150
紅辣椒(配色，可無) ：150
郫縣豆瓣醬 ：100
黑豆豉 ：30
蔥、姜、蒜 ：100
醬油 ：適量
白糖 ：20
鹽 ：20
味精 ：適量
香油 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

將帶皮五花肉放入蔥姜、料酒、水(沒過肉)、花椒放入鍋中煮二十分鐘，撈出切片備用。蒜苗拍鬆，切成坡刀片。

蔥薑蒜切片、郫縣豆瓣醬切碎備用。

黑豆豉切碎。

鍋內放入油，放入黑豆豉炒香，放入蔥薑蒜煸出香味，再放入肉片，炒至肉片吐油。

放入豆瓣醬，繼續炒至出紅油。

放入青蒜、青辣椒、紅椒(配色可無)。

烹入料酒，放入鹽、少許糖，然後放入味精、香油，快速翻炒出勺裝盤即可。

烹飪技巧

1.青蒜拍鬆再切，蒜香味濃郁。2.肉片要炒至吐油，不然吃起來太膩。3.青菜放入後要快速翻炒出勺，如果時間來不及，可以將配料提前兌好碗汁，直接烹入，可節省翻炒時間。