主料
紫茄子 :400輔料
紅椒 :半個具體步驟
1.準備好食材
2.把茄子、紅椒、小蔥洗淨切段,蒜切片,姜切小粒
3.鍋中上油,開中小火
4.油熱後下茄段,蓋蓋燜煎,期間要經常開蓋翻面煎制,以防煎糊
5.把茄子煎熟後,能用筷子輕鬆扎透
6.把煎好的茄子撈出
7.切成小段
8.在剩的油中放入蔥(放一半)、姜、蒜炒香
9.放入紅椒炒片刻
10.倒入六月鮮、老抽、糖
11.把調料炒勻後放入茄子加少許鹽翻炒片刻
12.起鍋前放入剩下的蔥段
13.翻炒均勻後起鍋裝盤
茄子最好買短點細點的,這樣不用切段,在煎的時候就少進油又容易煎熟吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃,以免中毒。