營養豐富的酸辣藕片如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.蓮藕一根，正好是一斤的樣子

2.沖洗乾淨外面的淤泥，刨去皮

3.切下兩頭的藕節部分不要，剩下的部分切成1-2毫米厚的薄片

4.燒一鍋水

5.水開後將藕片倒入，攪勻使藕片全都沒在水底下

6.水開後藕就焯好了

7.將藕片撈出，放在一個較大的容器

8.切一些蔥絲

9.放在藕片上邊的中央

10.加入適量鹽

11.鍋燒乾，放入油後立刻放入3個朝天椒小火慢慢炸

12.辣椒炸黑後，油也熱了，放入花椒炸黑

13.炸好的椒油趁熱澆在蔥花上，將蔥花燙熟

14.倒入較多量的醋

15.用筷子拌勻

16.放到較小的容器即可上桌啦！

烹飪技巧

1.蓮藕要選擇嫩一點的，兩頭的藕節都完整的，這樣的藕才會吃著好吃，洗起來方便。2.焯藕片不能用鐵鍋，藕會發黑；3.炸椒油時辣椒要涼油放進去，慢慢炸，味道香，花椒要等油熱後再放進去；4.這道菜一定要放多一點的醋才夠味道。