主料
幹木耳 :20輔料
姜 :適量g具體步驟
1.準備好材料,木耳我已經泡發好了。
2.萵筍去皮後洗淨切片,用適量食鹽醃製,好擠出多於的水分。萵筍比較嫩,水分含量大。
3.木耳洗淨後,撕成小塊備用。木耳一定要慢慢洗,洗乾淨,沒有洗乾淨吃起來會有沙子的。加上木耳的褶子比較多,然後藏泥沙。所以要慢慢洗。
4.瘦肉切片,用澱粉和豆瓣醬和少量食鹽抓勻備用。
5.姜蒜切好備用。
6.熱鍋涼油,油溫7成時放入姜蒜爆香。
7.接著放入瘦肉,快速翻炒。炒到肉片剛剛斷生即可。
8.鍋裡面留底油,放入擠過水的萵筍片,翻炒均勻。
9.接著放入木耳,翻炒均勻。炒到木耳在鍋裡面噼裡啪啦的響的時候,說明木耳熟了,這時準備放入之前炒好的肉片。
10.放入炒好的肉片,翻炒均勻即可。因為萵筍和肉片都有放食鹽,最後起鍋我沒有放食鹽,因為已經夠鹹了。這時候大家可以根據自己口味做相應的調整。
11.成品圖。
幹木耳需要提前泡發。