#美食記#柱侯醬鳳爪如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞爪 ：240公克
太白粉 ：20公克
辣椒 ：1根
水 ：240㏄
1.麥芽糖 ：適量
白醋 ：120㏄
2.叉燒醬 ：適量
鹽 ：1/3小匙
鮮雞粉 ：1/3小匙
糖 ：1小匙
辣豆瓣醬 ：1小匙
3.麻油 ：1小匙
豆豉 ：1小匙
柱候醬 ：1大匙

輔料

具體步驟

1. 將雞爪洗淨，用刀子將雞爪指甲部份切掉備用。

2. 煮沸1鍋水，將調味料加入，然後把處理好的雞爪放入汆燙，再撈起沖冷水，瀝乾水份後備用。

3. 將作法的雞爪放入180℃的熱油中油炸至金黃色後撈起，瀝乾油份，再放入鍋中，加入240㏄的水，用小火煮20分鐘，然後取出沖冷水，瀝乾水份後備用。

4. 辣椒切成細末。將作法完成的鳳爪與太白粉先拌勻，再加入調味料，最後加入辣椒末及調味料拌勻，分別盛入小盤子，再放入蒸籠中，用大火蒸10分鐘即完成。