柱侯醬牛肉蘿蔔這道菜重點在於牛肉的熬製，牛肉過水煮的時候最好放入大片的姜，可以有去除牛肉腥味的作用，而且會使熬出來的湯汁更加的純淨，蘿蔔可以切成小塊去皮可以劃幾刀，能更加入味，而且本身蘿蔔甜甜的，和牛肉一起燉，再加入特製的醬料有著特別的香醇。
主料
櫻桃蘿蔔 ：600g輔料
香葉 ：3片具體步驟
1.把蘿蔔削皮；
2.將花椒、八角、八角籽、香葉、茴香和陳皮用紗布包起來，不要包得太實，紮緊袋口；
3.牛肉切成塊兒，開鍋，放冷水和幾片姜，放入牛肉塊，開火，燒到牛肉的泡沫滲出，用熱水洗淨；
4.牛肉塊兒放入壓力鍋，鍋裡放幾片姜，水不用放太多，稍沒過牛肉麵就夠了，壓15分鐘；
5. 撈起牛肉，水留著，開炒鍋，放薑片，如果喜歡吃薑，薑片可稍放多些，煸至姜味出，倒入牛肉，將牛肉煸幹水；
6.砂煲放爐上，倒入壓力鍋的湯，放薑片，撒幾下胡椒粉，放入味料包，把水燒開，倒入牛肉；
7.放適量鹽1/2小勺、生抽適量、老抽1大勺和柱侯醬2大滿勺、糖約1/2湯匙，蓋煲蓋，慢火燜；
8.等到牛肉燜得六至七成爛，倒入蘿蔔，蓋上蓋子，繼續慢火燜；
9. 燜到蘿蔔入味，拿出香料包，大火收汁至原來的約1/3，調味，OK。
一、其實櫻桃蘿蔔香燜後也十分好吃，又軟又香甜的，就是削皮比較費工夫；二、柱侯醬燜牛腩、牛肉、鵝和鴨都十分惹味。
千里飄香谷
