自制柱侯醬炒魚丁如何做簡單又美味

柱侯醬炒魚丁老少皆宜，我一直不敢吃魚因為怕魚刺，這道菜是將魚刺都挑出來的，可以放心大膽的吃，而且製作方法也很簡單，將魚挑刺切成丁，然後再放入鍋裡炒好就可以食用，超級美味，不過剔魚刺挺難的，這還是很需要技術含量的額，弄不好一條魚就毀了，所以小心小心再小心。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好調料。

2.買好新鮮的鯇魚肉。以靠近魚尾的軟邊為佳。我喜歡在十斤左右一條的鯇魚上買一段魚肉。

3.先將靠近魚皮上3一5毫米的魚肉剔下。這一部分幾乎無刺。

4.再將此部位斜刀下去，剔出的這一長條魚肉也吃無刺的。

5.剩下的又照圖片剔出長條魚肉。（我感覺我成了摸骨大仙了！哈哈，為了國小生吃上無刺鯇魚，這種剔魚肉法是我自己摸索出來的。）

6.多刺的魚肉部分切大塊些，便於區分。

7.加少許鹽拌勻入味。（至少十分鐘。）2種大小不一樣的魚肉拌在一起。

8.切好洋蔥丁、胡蘿蔔丁，大小和小魚丁大就可以了。薑片可以大些。

9.炒之前放入生粉（我喜歡紅薯粉）。加入少許水，攪拌好。如果覺得幹了，可加入少許油，拌勻。

10.熱鍋，倒油。5成油溫時，倒入薑片，放上柱侯醬。立即調中小火。

11.先倒入魚肉，小心點用筷子拔散，儘量少翻。3一4分鐘後，將魚肉堆到一邊。下胡蘿蔔和洋蔥，為了原汁原味，我沒放調料，炒了一分鐘左右，最後將鍋內食物炒勻，裝碟。

12.有無垂涎欲滴呢？開搶吧！呵呵！

烹飪技巧

1、適量的柱侯醬是烹炒的重點。多了少了都不是最佳口感。