要是問起每個人童年裡記憶最深刻的一道菜，我想每個人的回答肯定都是不一樣的。但是對於廣東人來說，我即將要說的廣式柱侯醬羊腩煲，可能會讓他們有很多話要說。柱侯醬與中國其他地域的人們來說，可能不太熟悉，可是廣東人卻經常用它來做菜。柱候醬與羊腩是世間最好的搭配。柱候醬可以掩蓋羊腩的羶味，而且還可以給羊腩帶來更好的口感。
主料
羊腩 ：1000g輔料
柱侯醬 ：適量具體步驟
1.我當時在市場買了2.8斤的羊腩，挑羊腩基本上是根據個人喜好的，羊腩肉多，有肥，騷味比較重，羊肋排皮多，肉嫩，骨頭多。買回家洗好，放鍋裡汆煮20分鐘後撈起備用。
2.小黃姜和蒜頭切好拍好備用，另外準備花椒八角香葉桂皮，一般媽媽的做法會放草果，但我忘了買
3.還有準備柱侯醬。其實聽說柱侯醬是海天的比較好吃，但之前就已經買了李錦記的，也就不要浪費了
4.姜和蒜頭用油爆香
5.把瀝乾水的羊腩倒入鍋裡翻炒
6.加入三大勺柱侯醬（根據個人口味），然後把花椒、八角、桂皮、香葉倒進去一齊炒（或者放草果）。另外加腐乳的也是這個時候加（我是忘了加）
7.加入水（如果是打算用來做羊肉火鍋的話，這個水量是絕對不夠的，儘量多加一點），如果要放胡蘿蔔、甘蔗、馬蹄的話，就在這個時候放（我喜歡羊肉騷味，所以這些東西我都不放）
8.上蓋，燜40分鐘（其實40分鐘肉是不夠軟的，如果是像我一樣為了燜來吃而已的可以燜久一點，不過水要多一些，如果是為了羊肉火鍋的話40分鐘也差不多了）
9.40分鐘後收了很多水
10.到進煲裡面（由於我燜的時候水太少，所以在這裡加水了；如果是羊肉火鍋的就直接倒進火鍋煲裡面）
11.加支竹（我加的是炸支竹，根據個人口味）
12.加生菜（喜歡蘿蔔的現在加進去），開火煲10分鐘
13.超級香，最好配飯吃
我最大的教訓就是加水太少，不過也小心不要加水太多，免得浪費煤氣。調味的量應該是最關鍵的，大家根據自己的喜好適度地放，我放了三勺柱侯醬，最後也還是要加鹽的~~
千里飄香谷
