柱侯醬炒魚丁是一道美味的家常菜，葷素搭配，營養豐富，而且材料特別容易就能購買到，趕緊學著做一做，做給自己的家人吃，在家人或者朋友們面前露一手，一定會收穫大大的贊 ，做法也簡單，即使是廚房小白也可以做的到，勇敢一點嘗試著去做做吧。
主料
鯇魚軟邊 ：300輔料
鹽 ：3具體步驟
1.準備好調料。
2.買好新鮮的鯇魚肉。以靠近魚尾的軟邊為佳。我喜歡在十斤左右一條的鯇魚上買一段魚肉。
3.先將靠近魚皮上3一5毫米的魚肉剔下。這一部分幾乎無刺。
4.再將此部位斜刀下去，剔出的這一長條魚肉也吃無刺的。
5.剩下的又照圖片剔出長條魚肉。（我感覺我成了摸骨大仙了！哈哈，為了國小生吃上無刺鯇魚，這種剔魚肉法是我自己摸索出來的。）
6.多刺的魚肉部分切大塊些，便於區分。
7.加少許鹽拌勻入味。（至少十分鐘。）2種大小不一樣的魚肉拌在一起。
8.切好洋蔥丁、胡蘿蔔丁，大小和小魚丁大就可以了。薑片可以大些。
9.炒之前放入生粉（我喜歡紅薯粉）。加入少許水，攪拌好。如果覺得幹了，可加入少許油，拌勻。
10.熱鍋，倒油。5成油溫時，倒入薑片，放上柱侯醬。立即調中小火。
11.先倒入魚肉，小心點用筷子拔散，儘量少翻。3一4分鐘後，將魚肉堆到一邊。下胡蘿蔔和洋蔥，為了原汁原味，我沒放調料，炒了一分鐘左右，最後將鍋內食物炒勻，裝碟。
12.有無垂涎欲滴呢？開搶吧！呵呵！
適量的柱侯醬是烹炒的重點。多了少了都不是最佳口感。
千里飄香谷
