準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
鴨腿兒 :
適量 輔料
柱候醬 :
適量廣東米酒 :
適量 姜 :
適量蒜 :
適量 冰糖 :
適量 具體步驟
1. 鴨腿洗淨,涼水入鍋飛水,開鍋撈出。
2. 炒鍋上火,加底油,放入鴨腿,煎至表皮變色,放入姜蒜,倒入廣東米酒、柱喉醬、生抽、冰糖,加開水沒過鴨腿,加鹽,小火燉30分鐘。
3. 鴨腿出鍋切塊裝盤,淋上原汁。即可
烹飪技巧
姜蒜的量要大,可以更好的去除鴨肉的腥味。鴨皮要朝下放入鍋中,小火煎至表皮變色。煸出姜蒜的香味之後,再烹入料酒,能更好的去除腥味。鴨肉要小火慢燉30分鐘。涼著吃很地道