好吃的柱侯醬炒魚丁如何做簡單又美味

老爸釣魚釣了很多回來，所以準備做魚菜，然後就做了柱侯醬炒魚丁，魚丁做的，但是感覺魚丁的刺好多呀，所以吃的時候要特別小心，但是如果想吃起來不那麼拘謹，我們就可以先前就把魚刺剃了，那樣吃起來比較開心，而且小孩子吃也很放心了。

主料

輔料

具體步驟

買好新鮮的鯇魚肉。以靠近魚尾的軟邊為佳。我喜歡在十斤左右一條的鯇魚上買一段魚肉。

先將靠近魚皮上3一5毫米的魚肉剔下。這一部分幾乎無刺。

再將此部位斜刀下去，剔出的這一長條魚肉也吃無刺的。

剩下的又照圖片剔出長條魚肉。（我感覺我成了摸骨大仙了！哈哈，為了小學生吃上無刺鯇魚，這種剔魚肉法是我自己摸索出來的。）

多刺的魚肉部分切大塊些，便於區分。

加少許鹽拌勻入味。（至少十分鐘。）2種大小不一樣的魚肉拌在一起。

切好洋蔥丁、胡蘿蔔丁，大小和小魚丁大就可以了。薑片可以大些。

炒之前放入生粉（我喜歡紅薯粉）。加入少許水，攪拌好。如果覺得幹了，可加入少許油，拌勻。

熱鍋，倒油。5成油溫時，倒入薑片，放上柱侯醬。立即調中小火。

先倒入魚肉，小心點用筷子拔散，儘量少翻。3一4分鐘後，將魚肉堆到一邊。下胡蘿蔔和洋蔥，為了原汁原味，我沒放調料，炒了一分鐘左右，最後將鍋內食物炒勻，裝碟。

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