主料
五花肉 :350輔料
味極鮮醬油 :適量具體步驟
1.排骨斬小塊,用胡椒粉和蔥、姜、醬油醃一晚。
2.五花肉切小丁,放花生油、花椒粉和醬油入味一晚。
3.白菜切丁,這時候不要拌勻,等擀好包子皮的時候再拌,這樣就沒有汁水。
4.面放酵母用溫水發好,揉勻。
5.揪成適中的劑子。
6.擀皮。
7.放入剛剛拌好的肉餡(白菜這時候拌入肉餡就不會出水)。
8.放上排骨。
9.包成圓包子。
10.放入鍋中二次醒發。醒開後大火開鍋20分鐘,然後關火虛蒸5分鐘。ok!
1.肉餡和排骨醃的時候不要放太多鹽或是醬油,以防鹽味過量。2.排骨要斬小塊。3.切好白菜的時候不要和肉餡拌勻,等擀好包子皮的時候再拌,這樣就沒有汁水(白菜醃出的水)。4.現在天氣冷,包好包子後一定要醒透。5.蒸包子時間要根據包子大小決定。