菠菜戚風蛋糕的做法 菠菜戚風蛋糕（8寸活底模具） 菠菜戚風蛋糕怎麼做

“已經在新增輔食的寶寶喜歡吃綿軟的戚風蛋糕，想給她變換下顏色不想用色素所以就用了純天然的綠顏色——菠菜汁。
這是我第一次做菠菜汁的戚風，並不確定最後的口感味道，所以我比平時多加了10克的白砂糖。先不說味道，成品顏色真的很棒！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

菠菜戚風蛋糕的做法步驟

• 1、分離蛋清蛋黃後分別放入無水無油的盆中
• 2、先做蛋黃糊，把分離出的蛋黃中加入15克的白砂糖攪拌均勻
• 3、加入玉米油繼續攪拌均勻至蛋黃顏色變淺
• 4、加入菠菜汁攪拌均勻後篩入低筋麵粉翻拌均勻
• 5、做戚風很關鍵的步驟——打蛋清。蛋清打到大氣泡出現時加入15克的白砂糖繼續攪拌打發
• 6、泡泡開始變得細膩時再加入15克的白砂糖繼續打發
• 7、蛋清出現小小波紋時加入剩下的白砂糖繼續打發
• 8、最後打發到提起打蛋器在打蛋器上出現小尖角時就可以了
• 9、接下來混合蛋黃蛋白糊。分兩次取三分之一打發好的蛋清到蛋黃糊中翻拌均勻，翻拌過程中不要過度攪拌以免消泡影響最後的成品
• 10、把翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中繼續翻拌均勻
• 11、把翻拌均勻的蛋清蛋黃糊倒入八寸的戚風活底模具中，震盪出氣泡
• 12、放入預熱好的烤箱中160度45分鐘。（烤箱溫度要根據自己烤箱的情況去調整，這次我用的是長帝的52升的烤箱，所以比我的第一個戚風方子溫度提高了10度）

• 13、蛋糕烤好之後馬上拿出烤箱向下震盪幾下後倒扣在網架晾涼，晾涼之後再進行脫模。

• 14、成品圖

• 15、顏色漂亮還吃不出菠菜的味道，吃一口滿滿的香甜味道。

小竅門

第一次做菠菜汁的戚風，細節圖並沒有拍，大家可以參照我的第一個菜譜【八寸戚風蛋糕】的圖片。