香橙戚風蛋糕的做法 【美國】香橙戚風蛋糕 香橙戚風蛋糕怎麼做

“橙子直接吃嫌酸？那就拿來做糕點。蒐羅了若干橙子點心，發現大多是用橙子榨汁兒來用。替橙子肉感到惋惜，於是，自開新路，把橙子連肉帶汁兒打成果泥來用。先來個戚風，看看可行性有多高。
加了一個橙皮屑，橙子皮才是橙子香味的主要來源。
看起來效果還不錯，表面的焙烤色掩蓋了橙子的金黃。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香橙戚風蛋糕的做法步驟

• 1、用料：雞蛋2個，橙子泥35克，玉米油20克，橙皮屑1個，低筋粉40克，糖25克

• 2、橙子洗淨刨皮，將果肉去白皮攪打成泥。

• 3、在橙子泥中加入油，攪拌均勻。

• 4、篩入低筋粉，

• 5、劃一字拌勻。

• 6、加入蛋黃，拌勻。

• 7、加入橙皮屑，

• 8、拌勻。

• 9、蛋白攪打成粗泡，分三次加糖攪打。

• 10、成帶小彎勾的狀態，

• 11、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

• 12、再取三分之一蛋白到蛋黃糊中拌勻。

• 13、倒回蛋白中。

• 14、拌勻。

• 15、倒入6寸活底圓模。

• 16、磕出大泡，震平表面。

• 17、放入烤箱，中下層，上下火120度，烤約60分鐘左右。

• 18、出爐後立即倒扣。

• 19、晾涼後翻面，

• 20、脫模。

小竅門

橙皮屑是提香的重要因素，不能省略。用量可以根據自己喜好酌情調整。
果泥可以換成鮮榨橙汁。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。