百搭戚風蛋糕的做法 超級鬆軟的百搭戚風蛋糕 百搭戚風蛋糕怎麼做

“現在做私房烘焙的美食愛好者越來越多
做蛋糕亦是首選
想要一個好的蛋糕就要有一個好的蛋糕胚
如此你還不來試一試嗎？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

百搭戚風蛋糕的做法步驟

• 1、分離乾淨蛋清蛋黃至無水無油盆內

• 2、蛋黃打散加少量糖後入清水快速打勻

• 3、再倒入油後快速打至乳化有細膩泡泡

• 4、篩入低粉

• 5、之字形攪打均勻無顆粒無干粉

• 6、蛋清中滴入幾滴白醋

• 7、打蛋器打發至粗泡無張力加入部分砂糖

• 8、低速打發細膩狀態加入第二次糖

• 9、出現紋路時把剩下的糖全部加入，打至小尖角屹立不倒

• 10、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中拌均勻

• 11、拌好的的麵糊重新倒入剩下的蛋白中全面覆蓋

• 12、上下翻拌均勻

• 13、倒入模具後入烤箱150度50分鐘即可

• 14、出爐倒扣納涼

• 15、切塊食用

• 16、完成

小竅門

烤箱溫度僅供參考，建議低溫慢烤哦