“以前沒做過糖醋排骨,因為不太喜歡油炸的食品,而且也感覺挺複雜,試了一下後感覺很簡單很簡單,偶而吃一下也可以吧。”
1、排骨洗淨,放在開水裡焯一下,把排骨撈起來後,裝在碗裡,放入生抽、料酒、姜和蔥,我還加了幾顆花椒和藤椒,醃製半小時。
2、半個小時後,把排骨放蒸鍋上,水開後蒸40分鐘,肉軟即可。
3、40分鐘後,把碗裡的排骨撈起來,放在另一個盤子裡。
4、碗裡蒸排骨留下的湯汁放在一旁,呆會要用的哦,有些人喜歡把湯裡的蔥姜什麼的丟棄不要,我覺得不需要啊,後面用上更香呢。
5、鍋里加適量的油,把排骨放下去翻炒,也可以多加些油炸,偶不太喜歡那樣做。火大些,不要翻炒太久,看到排骨表面有些顏色變化就可以了。
6、就這樣翻炒好的排骨都已經很香了呢,看看是不是
7、炒好後的排骨撈起來後,鍋裡應該還有一些留下的油,把火開到最小,冰糖放進去慢慢融化。
8、把開始蒸排骨時留下的湯汁沿著鍋邊慢慢倒下去(慢一點,以免油濺起燙到自己),再放入老抽,醋,把排骨放下去大火燒幾分鐘,湯汁收得差不多就可以準備起鍋了。
1、在醃製排骨的過程中,如果不喜歡花椒和藤椒,可以不加。
2、起鍋前再滴幾滴醋更好,因為醋在燒的過程中會揮發掉。