“看了一些糖醋排骨的菜譜,不少都是需要炸制的。今天給大家介紹的我的這種做法十分簡易,但是味道仍然槓槓的~~”
1、將排骨切塊,洗淨。
2、入沸水中焯燙幾分鐘後,盛出。
3、將焯好的排骨用冷水衝去浮沫,瀝水待用。
4、鍋中入油,熱後入薑片炒香。將排骨倒入,略略翻炒,出油後即可。
5、鍋中倒入開水,水的用量已漫過排骨為準。
6、往鍋中開始加調料:醋100ml(吃飯的勺子10勺),冰糖15g(7/8塊冰糖左右),生抽20ml,黃酒10ml,香葉2片。
7、蓋上鍋蓋,大火煮制即可。
8、約20分鐘左右,轉小火開始收湯。在收湯時,要用鍋鏟不停翻炒,以免糊鍋。
9、湯基本收幹,即可關火出鍋。
這種做法中要大膽放醋,醋可以使排骨更加容易爛,且口感酥鬆。冰糖的用量可以依據個人口味增減。