1、先把洗淨的肉排骨汆水
2、姜蒜剁末備用
3、鍋裡下適量油,倒入排骨過油,中火炒至排骨略帶金黃
4、排骨撈起鍋裡剩少許油,放姜蒜末爆香
5、再倒入排骨翻炒
6、往鍋裡倒兩碗水至剛剛沒過排骨,調入江西陳醋、白糖、料酒、生抽、老抽(上色),加蓋中小火燜煮十五分鐘,再調入雞精、水澱粉翻炒排骨,至汁濃稠收幹醬汁即可