主料
麵粉 :500輔料
糖 :適量具體步驟
1.黑芝麻小火炒熟
2.加入鹽、糖分和香油攪拌均勻,做成芝麻餡。這個圖片是加了糖的,加了油的那個圖忘記拍了
3.米酒和水混合,加入200克麵粉攪拌成糊,室溫發酵至蜂窩狀
4.發好的麵糊中加入剩餘的麵粉和一個雞蛋,和成光滑的麵糰
5.繼續室溫發酵至兩倍大
6.排氣鬆弛10分鐘
7.擀成長方形的片,鋪上芝麻餡
8.捲起來
9.切段
10.筷子中間壓一下
11.成型後蓋上屜布繼續室溫發酵20分鐘
12.發酵好的花捲上籠蒸18分鐘
13.蒸好的花捲,非常的鬆軟,加了多多的黑芝麻很香的
我是用的自己米酒發的面,沒有米酒可以用發酵粉發麵