港式蛋撻如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

無鹽黃油（室溫） ：90
糖粉（用幼砂糖自己研磨的） ：40
低筋粉 ：170
蛋液（室溫） ：160
幼砂糖（我用了 ：80
全脂淡奶 ：50
水 ：210

輔料

具體步驟

1. 打蛋盆內放入黃油、糖粉，用打蛋器攪拌至顏色變淺

2. 加入蛋液後繼續攪拌，直到完全融合

3. 加入淡奶，繼續攪拌至融合

4. 最後篩入麵粉，拌勻，把麵糰放入冰箱內冷藏至少一小時

5. 面板上撒少許低筋粉，把麵糰取出放到面板上，擀成厚約0.4cm面片，用

6. 比蛋撻模大一圈地慕斯圈或是塔圈按出塔皮，放到蛋撻模內，用手輕輕按壓，使塔皮厚薄均勻，全部的塔皮放入塔模內後，放入冰箱冷藏

7. 混合蛋羹的材料，倒入容器內蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚

8. 烤箱預熱250c

9. 取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮內，放入烤箱，約10分鐘，塔皮邊緣變成淺棕色即可，或根據自家烤箱適當加減時間，取出晾涼（我用240度烤了10分鐘，放涼脫模後再把所有蛋撻並排放在烤盤上，烤箱中下層，170度烤5分鐘左右）

10. 餅皮和蛋羹我都是前一晚準備這，做好後放冰箱冷藏一夜，第二天開始烤。