自制港式蛋撻如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蛋液蛋撻皮 ：12
低筋粉 ：170
黃油 ：90
糖粉 ：40
全脂淡奶蛋撻皮 ：8

輔料

水 ：210
全脂淡奶蛋撻液 ：50
蛋液蛋撻液 ：160
幼砂糖 ：80

具體步驟

1.準備好所需要的材料（主料是做蛋撻皮的，輔料是做蛋撻液的）。打蛋盆內放入黃油、糖粉，用打蛋器攪拌至顏色變淺

2.加入蛋液後繼續攪拌，直到完全融合

3.加入淡奶，繼續攪拌至融合，最後篩入麵粉，拌勻

4.把麵糰放入冰箱內冷藏至少一小時混合蛋羹的材料（輔料部分的材料），倒入容器內蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚

5.面板上撒少許低筋粉，把麵糰取出放到面板上，擀成厚約0.4cm面片，用比蛋撻模大一圈地慕斯圈或是塔圈按出塔皮，放到蛋撻模內，用手或用擀麵杖輕輕按壓，使塔皮厚薄均勻，全部的塔皮放入塔模內後，放入冰箱冷藏

6.烤箱預熱250攝氏度，取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮內，放入烤箱，約10分鐘，塔皮邊緣變成淺棕色即可，或根據自家烤箱適當加減時間，取出晾涼

烹飪技巧

提示：1塔皮一定要薄，除了擀至塔皮的方法，還可以把麵糰均勻的分成若干份（我的塔模是7.3*4*2.2大小，一共分了15份），用手往塔模裡轉圈按壓的方法，但是要主要厚薄均勻2蛋液最好冷藏一晚，據餅屋的人介紹這樣材料的味道很均勻的融合，我試過冷藏一個小時，好像有點差別，但是不大