主料
普通麵粉 ：400輔料
醋 ：適量具體步驟
1. 把面和的硬些。
2. 醒好後倒入水。
3. 開始洗，洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆裡加入清水多洗幾次。
4. 直至洗不出白色的粉漿，剩下的麵糰即為麵筋。
5. 把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉澱六，7個小時。緩緩倒出上面的清水，將餘下的麵漿混合均勻。
6. 麵筋大火蒸熟，大約半個小時。
7. 蒸好的樣子。
8. 切塊備用。
9. 沉澱後的粉漿，緩緩倒出上面的清水，將餘下的麵漿攪拌均勻。
10. 取6勺子粉漿倒入涼皮鑼子裡。
11. 放入燒開的鍋中蒸2,3分鐘，表面起大氣泡關火。
12. 取出，拿起鑼子在水龍頭下衝涼，從一邊揭開。
13. 放入盆裡，再在上面刷層油防粘。
14. 繼續倒入粉漿蒸，直到涼皮全蒸好。
15. 黃瓜切絲，麵筋備好，鹽，醋，雞精，蒜泥，豆豉醬，辣油子混合攪拌均勻。
16. 幾張涼皮捲起來，切塊。
17. 把涼皮，黃瓜，汁都倒入盆裡攪拌下，就好了。
18. 成品。
涼皮鑼子一般在市場上或網購都能買到，不太好整的直接用家裡大些的不鏽鋼盆代替。。
千里飄香谷
