涼皮是陝西的美食。涼皮也不僅僅是隻是指涼皮，是擀麵皮面皮米皮的統稱，在中國的北方地區很流行，是一種綠色無公害的食品。然後比較口味也有多種多樣，有麻辣，酸甜和香辣等各種口味，符合不同人群的口味。根據現有資料記載，涼皮似乎已經從秦朝時期便開始流傳，到如今已經有兩千多年的歷史。涼皮具有代表性的便是西安涼皮，西安涼皮不僅好吃，其中配料也是十分講究，今天小編就為大家講述一下西安涼皮以及西安涼皮的配料怎麼做?
一、西安涼皮的配料怎麼做
西安涼皮的配料有很多，有辣子油，大蒜，花椒，食鹽，麵筋，黃瓜，胡蘿蔔，豆芽，香菜，蔥。
1.黃瓜和胡蘿蔔可以在購買之後直接清洗，然後去皮切成條狀。放置在一旁備用。
2.豆芽清洗乾淨，起鍋，加入少量清水，大火燒到清水沸騰，然後將豆芽下入熱水中焯兩到三分鐘，撈出，瀝乾水分，放置在一旁備用。
3.香菜和蔥清洗乾淨，切成小段或者是小條，放置在一旁備用。
4.辣子油也可以根據個人口味來自己做，也可以買成品的辣椒油。
二、西安涼皮怎麼做
1.首先在麵粉中加入少量清水，少量多次的加水，反覆地用力和麵，直到麵粉成團。
2.揉好的麵糰需要靜置30分鐘，可以蓋上保鮮膜放置在盆中，靜置30分鐘。
3.隨後開始洗面，需要注意的是，洗面的時候不要用的力氣過於大。加水清洗，麵糰需要洗三次，洗出的面就是麵筋，然後洗面的水需要留著，沉澱之後再用來做涼皮。
4.將三次洗面洗下的水，放置在同一個盆中沉澱。蓋上保鮮膜在冰箱中冷藏，五個小時之後再取出。
5.沉澱之後將上層的清水倒掉，底層的面留著，然後用筷子攪勻。
6.在鍋中加入食用油，加入食用油油不需要太多，然後將沉澱好的麵漿，平鋪一層，放入另一個鍋中蒸煮。
7.在蒸煮的時候需要放進隔水蒸一分鐘，然後取出，再放在冷水中慢慢的取出來。需要注意的是，在蒸煮涼皮的時候需要用大火，然後取出涼皮的時候要輕輕的。
8.隨後蒸麵筋，麵筋就是剛剛洗過之後的麵糰，將麵筋放入在鍋中平鋪。放在鍋中蒸到15到20分鐘便可以取出，切成小塊，放置在一旁備用。
一份品質優良的涼皮會比較薄，而且比較細滑，帶有一絲勁道。涼皮可以一年四季食用，特別是夏天吃涼皮，可以有效的去除暑氣和開胃。在所有涼皮中，西安涼皮是比較有名的，味道也比較好。有感興趣的朋友可以在家制作涼皮，今天所說的西安涼皮以及西安涼皮的配料怎麼做，你都知道了嗎?
千里飄香谷
