食物對於我們的身體很重要，食物通常是由我們常見的碳水化合物，脂肪，蛋白質和清水構成，它可以為我們人體提供能量，保持我們人體正常的新陳代謝。在我們國家不同地區，擁有不同的食物，這些食物的不同也構成了我們國家美食文化的。多彩多樣。在西北地區有一個很常見的傳統小吃，叫做莜麵涼皮，下面涼皮與我們日常中所見到的涼皮很不一樣。接下來小編就為大家介紹一下莜麵涼皮。
一、莜麵涼皮是什麼
莜麵涼皮是我們國家西北地區的一種傳統小吃，涼皮與日常涼皮很大的區別就是莜麵涼皮的原料是莜麵皮子，而日常涼皮的原料是米和麵，兩者在本質意義上有著不同。我們經常吃的涼皮比較軟糯，味道鮮香，而莜麵涼皮區別於我們日常涼皮，做出來的成品香滑軟糯，味道更有雜糧的清香，放上陳醋和辣椒油會很入味，比較適合老年人群和小孩人群使用。
莜麵涼皮的成品很像一種麵餅，但是製作方法卻和涼皮差不多，製作方法比較簡單，很適合初學者，原料也很易得，在各大超市中都有售賣。
二、莜麵涼皮製作需要注意什麼
莜麵涼皮的醬料很重要，因為本身莜麵涼皮沒有味道，只有淡淡的植物清香，對於重口味的人群來說，味道過於寡淡。醬料最重要的是辣椒油，製作很簡單，幹辣椒切碎放入一個乾淨的碗中和白芝麻混合均勻，當油熱到微微冒煙的時候，將油倒入盛有幹辣椒和白芝麻的碗中。
在蒸煮莜麵涼皮的時候，需要在在蒸籠的上面需要放上一層溼潤的紗布。中火蒸15分鐘至20分鐘左右，莜麵涼皮就可以蒸熟了。莜麵涼皮不適合蒸煮太久，不然莜麵涼皮會不勁道，吃起來軟塌塌的，口感非常不好。
莜麵涼皮在製作的時候還有一點需要注意，我們在揉麵的時候需要用到熱水，如果是用涼水的話，莜麵麵粉不太容易揉捏成團，所以我們在揉麵的時候一定要使用熱水，分次加入，將莜麵麵粉揉合。
做好的莜麵涼皮香滑軟糯，吃起來味道美極了，對於小孩人群和老年人群來說都是比較好的，而且富含纖維對於我們的腸胃也是比較好的，可以促進我們腸胃蠕動，增加我們的食慾。莜麵涼皮本身富含的膳食纖維，對於便祕人群來說也是很好的，可以促進腸道的蠕動，使大腦產生便意，有效緩解便祕問題。關於莜麵涼皮現在你都知道了嗎？
千里飄香谷
