美味的健康涼皮如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

健康涼皮聽這道菜的名字，就知道是一道健康營養的涼皮，非常好吃的，美味，特別特別的美味，而且這道涼皮的做法，工藝特別的簡單，他的做法，就是傳統涼皮的做法，非常簡單的，如果你想嘗試的話，你就來學習吧，自己動手做一做吃自己做的東西，是一件很幸福的事情。

主料

清水 ：200
黃瓜 ：適量
麵粉 ：500
綠豆芽 ：適量
花生 ：適量

輔料

鹽 ：適量
芝麻油 ：適量
大蒜 ：3瓣
大蔥 ：1段
八角 ：3個
花生醬 ：適量
老抽 ：1勺
香葉 ：3片
油 ：適量
醋 ：適量
花椒 ：適量
生薑 ：3片
豆芽 ：適量

具體步驟

1.將500g麵粉加入200g清水+少許鹽拌勻（麵糰硬一點）

2.室溫發酵15分鐘

3.準備一盆清水。將發酵好的麵糰放入清水中搓洗

4.洗剩下的麵糰是很有彈性的就是麵筋

5.將搓洗好的麵糰水過篩，靜置3~4小時

6.靜置好的麵糰水倒去上面的水。將底部的麵漿攪勻

7.盤子底部刷層油

8.舀一勺麵漿

9.上鍋蒸2~3分鐘

10.取出涼皮

11.將步驟4的麵筋蒸熟

12.再將蒸熟的麵筋切小塊

13.花生炸脆

14.將大蒜搗碎衝入涼開水

15.黃瓜切絲

16.將大蔥、生薑、花椒、八角、香葉爆香

17.加入適量的清水、生抽、鹽燒開

18.綠豆芽燙熟、花生醬加水調稀

19.最後在碗裡放入涼皮、滷汁、麵筋、花生、綠豆芽、黃瓜、大蒜水、花生醬、麻油、醋拌勻即可

烹飪技巧

1.蒸好的涼皮，每放一張涼皮都要在下面一張涼皮上刷一層油。以防粘在一起。2.靜置麵漿可以在前一天晚上做。靜置一晚，第二天就可以做了，不用再等3~4個小時，浪費時間^_^