主料
高粉 :125輔料
具體步驟
1. 除了酵母,所有料材放到麵包桶攪均,加蓋泡1小時以上。
2. 加酵母粉,啟動麵包機和麵程式,如果和了5到10分鈡後,麵糰表面看起來幹,就加一勺水,一直到和麵完成,撕下1塊麵糰往四面拉開,能拉出很薄的薄膜(如果有破口,破口是光滑的),表示和麵到位。
3. 麵糰揉好,可以蓋起來靜置10分鐘,讓麵糰排氣。
4. 整形:把麵糰揉圓,壓扁、擀開成餅皮狀,移入批薩盤。整形時,很粘手可以加一些高粉或手上塗點油。
5. 用叉子在餅皮上刺很多洞洞、餅皮發酵時才不會拱起來。
6. 發酵:預熱烤箱100度C,10分鐘後放餅皮進烤箱發酵至2倍大。
7. 在餅皮上塗一層番茄醬,再放肉片、肉丸和玉米,最後撒上馬蘇裡芝士。
8. 烤箱180度C 上下火烤20分鐘,中間麵包上色加一張錫紙在上面,防上色過色。
9. 成品
我的麵包是1次發酵的,只要和麵到位,麵包一樣柔軟。我喜歡讓麵粉和水先泡超過1個小時,讓麵粉充分吸收水份,之後再和麵,這樣做出來的麵包到了第2天、第3天還是一樣柔軟。水視情況增減哈!