梅子在中國已有三千多年的歷史，在很早以前古人就將梅子做成鹽漬或乾製。在現代乾梅子更是作為零食界的扛把子，因其酸酸甜甜的口感，無論是看書、聊天或是出行都是不可或缺的零食，而對於對食品品質更有追求的人，學習自制乾梅子更能讓自己隨心所欲的吃。
一、自制乾梅子的做法
1、儘量挑選顏色青一些，表皮完好的青梅，將青梅洗淨，去蒂，然後晾乾水。
2、把青梅放入乾淨的容器中，撒上適量鹽。
3、輕輕揉搓青梅，每一顆都搓一遍，放一兩個小時後接著搓，就可以裹上鹽了，要讓每一顆青梅都粘裹上鹽噢。
4、靜置幾個小時後，鹽完全融化，青梅表皮微皺，會滲出一些水，把滲出的水倒掉。
5、此時往容器中加入涼開水，讓淡鹽水浸泡青梅，放在陰涼處浸泡2天。
6、取出青梅，放入筲箕中瀝乾水，在太陽底下晒2天，如果太陽不是很大或是陰天，可以多晒2-3天，晒到表皮皺巴巴的就可以了。
7、晒到表皮皺巴巴的，表面還有些絨毛，青澀漸去，聞起來有著天然果香，此刻已垂涎欲滴。
8、準備好一個消毒好的玻璃罐子，罐子是已晾乾，然後一層青梅一層糖，一般青梅和糖的比例是1:1，糖的比例看個人，如果不喜歡吃太甜的，糖的比較可以是0.8，3斤青梅晒乾大約2斤，加入1.6斤的白糖。
9、兩天後，糖漸漸融化，梅子往上浮，汁水清澈。
10、前幾天要晃動一下瓶子，讓糖均勻地融化，然後放在陰涼乾燥處，耐心等待三個月，就可以吃到美味的乾梅子。
二、乾梅子的功效
作用一、助消化
酸酸天天的話梅在飯後吃一兩顆有助於消化，健脾養胃的作用。
作用二、降膽固醇
乾梅子不含膽固醇且低油脂，富含纖維質、鈣、鉀、維生素可以改善人體的營養問題。
作用三、防便祕
乾梅子中含有高纖維質，是一種天然的軟便劑，每天吃十顆左右就可以滿足人體一天對纖維質的需求，能夠很好的改善便祕問題。
作用四、補鐵
乾梅子中含高鐵量，可以補充缺鐵女性的需求，從而改善體質。
作用五、減肥
有促進消化和開胃的功效，且含有大量的果酸，熱量也很低，所以偶爾吃吃是有利於減肥。
作用六、對孕婦的好處
乾梅子酸甜可生津止咳，適量食用還能緩解準媽媽們的孕吐現象，而且梅子中的纖維和營養元素也有利於胎中的幼兒骨骼發育，促進新陳代謝。
三、乾梅子的危害
雖然乾梅子的作用與好處不少，但是吃多了對身體沒有好處。因為梅子在製作過程中加入大量的糖或鹽及少量的防腐劑、色素、香精等等，經常食用會影響健康問題，比如誘發高血壓，所以自制乾梅子是最好的選擇。
小編已為大家詳細介紹了自制乾梅子的做法，同時也介紹了乾梅子對身體的功效。如果大家想吃得更健康，小編建議大家可以跟家人或朋友一起嘗試動手做，當兩三個月後吃到乾梅子時，不僅僅只收穫了酸甜可口的梅子還有那個夏日滿滿的回憶。
千里飄香谷
