自制健康蕎麥麵是我國陝西地區的特色麵食，主要原料是農家自產的蕎麥，蕎麥營養價值高，屬於粗糧類，是一種健康養生的食品。不僅有助於人體消化吸收，蕎麥麵主要特點是食用方便快捷、健康營養，同時也有降低血脂的作用。自己在家制作也可以體會其中的樂趣，何樂而不為呢？
主料
麵粉 ：200g輔料
油 ：適量具體步驟
1.蕎麥粉和麵粉放在一起。
2.加水攪成絮狀。
3.用手大概揉成團。
4.放進麵條機裡，選擇6檔，製作最厚的麵皮。
5.反覆幾次壓制成光滑的麵皮，再選擇3檔稍薄的檔位壓制。
6.再反覆幾次，可以把麵皮的毛邊疊到裡面，邊上就會好看一點。
7.最後放進寬麵條的槽裡壓出麵條。
8.撒點麵粉揉勻防粘。
9.開水下面，放點鹽，激兩次冷水即可關火。
10.雞蛋打好，西紅柿蔥姜切好。
11.鍋裡放油炒好雞蛋盛出備用。
12.利用剛才的油鍋放蔥姜和西紅柿翻炒。（為了健康我沒有另外放油。）
13.放入炒好的雞蛋拌勻，放鹽關火。
14.盛起麵條，放上澆頭就可以開吃啦。
佳寧心得：1、脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。2、沒有面條機的可以用擀麵杖擀，面不要太軟。3、為了健康我炒西紅柿的時候沒有另外放油。
千里飄香谷
