安全簡單又健康|自制火腿腸

現在市場上各種味道，各種型別的火腿腸，令人垂涎欲滴。火腿腸已經成為大眾零食之一，尤其受到小孩的喜歡。但是火腿腸的肉源和新增劑的安全性問題也受到很廣泛的關注，很多人都將火腿腸列為非健康食品。自制火腿腸相比較起來更健康，下面讓我們來看看如何自制火腿腸吧！

一、自制火腿腸需要食材

主料：豬肉餡400克

輔料：大蔥1小段 姜1小塊 玉米澱粉100克 紅曲粉2克 鹽1茶勺 白糖3克 十三香3克 胡椒粉2克

二、做法:

1.準備大約50釐米長的豬腸衣，將腸衣清洗乾淨，放在清水裡浸泡備用。

2.400克豬肉餡。

3.將肉餡放進攪拌機裡，攪拌成肉泥。(用刀剁碎也可以)

4.肉泥要攪拌成這種細膩的程度。

5.蔥姜切末，放進肉餡裡拌勻。

6.加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅曲米粉。(紅曲粉是調色用的，沒有也可不放)

7.將玉米澱粉和少量水調成糊。

8.把澱粉糊分次倒進肉泥裡，倒一點用手抓勻再倒。

9.倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。

10.將腸衣套在漏斗上，一點一點灌進肉泥。

11.灌腸時儘量把肉泥填的緊密一些，邊灌邊把腸衣捋順一下，力氣不要太大，別把腸衣撐破了哦，灌完後兩邊用繩子紮上就行了。(建議一次不要灌太長，分成小段比較好操作)

12.400克肉餡灌了兩根20釐米的腸，灌好後放進蒸鍋蒸半個小時即可。火腿腸做好後可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做湯也行。

三、小貼士：

1、腸衣是從網上買的，一般買了附送漏斗。

2、灌腸時儘量把肉泥填的緊密一些，不要用力過大，腸衣容易撐破。

3、火腿腸的味道可以自己改良，新增符合自己口味的配料。

4.肉餡要買那種泥狀的，火腿腸的粗細依個的喜好來卷，卷的要緊實一點，懶人也可以捲成一個放鍋中蒸。

5.若想讓火腿腸顏色粉嫩好看，可加少許紅曲米粉染色，只一點點就行了，多了會有苦味。沒有的話，不加也可以。紅曲米有健脾消食、活血化瘀的功效。

6.小於一歲的寶寶不建議吃火腿，一來是寶寶消化道尚且未發育好，二來是火腿內的肉制不是新鮮肉質，不宜給寶寶進食。

7.火腿的份量要調配好，有些孩子特別喜歡吃，一餐能吃好幾條，吃了就不吃飯，這樣容易吃壞肚子和胃口。

自制火腿腸，能夠選擇安全衛生的肉源和健康的新增劑，口感好，味道鮮美。既能滿足口腹之慾，又能保證身體健康，適合各個年齡段的火腿腸愛好者，尤其是老人和小孩。快動起手來吧，親自制作火腿腸，花上十幾分鍾時間，讓自己的健康掌握在自己的手裡。