相信很多朋友在夏天常常會有覺得吃不下東西的情況，這是因為氣候過於的炎熱，讓很多器官都感覺到非常的不舒服導致的，這個時候，相信沒有什麼能夠比一碗酸酸辣辣的涼皮更能夠開胃的了。涼皮也是很多朋友都喜歡的食物，不過在外面購買的涼皮新增劑都比較多，而且我們有不能根據自己的口味來涼拌，所以今天小編就來教大家在家怎樣做涼皮，保證爽滑Q彈，跟外面賣的沒有區別。
怎樣做涼皮簡單又美味
1.首先我們要準備500克的麵粉，用涼水和麵，但是千萬不要用水管中的自來水哦，裡面的新增劑很多，而且消毒水的味道也很濃，不利於涼皮的味道和我們的健康，我們要用燒開的涼白開，慢慢的加入麵粉中，把麵粉攪拌成絮狀，然後用手揉搓成光滑較硬的麵糰，用保鮮膜蓋著醒發半小時，這時候我們就來準備涼拌的醬汁。
2.準備一個乾淨的玻璃碗，裡面加入50克的辣椒粉，一勺的鹽，一勺白芝麻，一些蒜泥，一些十三香粉，鍋中燒熱油，等油溫8成熱的時候，把熱油潑到碗中，把所有的食材油炸一下，這樣油潑辣子的涼拌醬就做好了，然後我們要在另一個空碗中加入兩勺的芝麻醬，一勺的花生醬，加入一些溫水稀釋成醬料，這樣能夠讓涼皮的醬汁更加的濃郁。
3.等麵糰醒發好之後，我們就可以來洗面了，準備一個乾淨的大盆，加入一定量的清水，然後把麵糰放入，慢慢的揉搓，直到麵糰中的澱粉被洗出來，清水也變成乳白色，然後換水繼續洗，反覆操作幾次，直到澱粉洗不出來，只剩下麵筋，清水不會再變色即可。然後把這些洗面水混合到一個大盆中，等候沉澱6小時左右。
4.至於剩下的麵筋，我們加入一定的酵母粉，然後揉搓均勻之後，放入蒸鍋中，蒸15分鐘左右，就是我們吃涼皮的好搭檔麵筋了，切成自己喜歡的形狀就可以了。
5.等澱粉水沉澱好了之後，我們能夠清晰的看到水和澱粉的分層，然後倒掉表面的水分，剩下的就是澱粉水了。
6.接著我們準備一個平底的不鏽鋼盤，底部記得刷油哦，然後把澱粉糊倒裡面，均勻的攤開，一定不要倒太多，不然涼皮就會比較厚了。
7.準備一個更大的鍋，鍋中燒熱水，把平鋪好的涼皮盤子放鍋中蒸3到5分鐘，等到麵皮鼓泡就可以了，然後取出盤子，迅速的過涼水降溫，把涼皮取出來就可以了。
8.再把涼皮切成條狀，把涼拌的料還有醬汁加入，再按照自己的喜好加入適量的各種調味料，蔥花，香油，辣椒等就可以了，別忘了加麵筋。
其實涼皮的做法很簡單，不知道看了小編的介紹，大家有沒有學會怎樣做涼皮呢?涼皮的味道非常的酸辣開胃，而且營養也不是很低，完全能夠飽腹的，有興趣的朋友可一定要在家自己試著做做看，不過做的時候要注意安全，小心被燙到。
千里飄香谷
