茴香豬肉餡鍋貼是一道家常的菜餚,不過這個菜在北方吃的較多。如果用一種簡單的方式做這道菜,相信這道家常茴香豬肉餡鍋貼會更受歡迎。鍋貼的美味不僅僅是質感,還在於它的湯汁兒。美味的肉汁溢位了盤子,用鍋貼蘸著吃,真是香軟可口啊。
主料
麵粉 :250輔料
鹽 :適量具體步驟
1.首先將麵粉和成麵糰。餳20——30分鐘。
開口準備裝肉餡
把肉末用筷子塞入剛剛戳好的洞裡,放好備用,小胖子喜歡沒有肉的,留了幾個,記得如果不放肉的油麵筋要扣一個小洞,不然煮不熟,裡面咬不動的。肉不建議塞太多,不然感覺在吃肉丸子
麵筋做好以後把姜蒜剁碎,蔥洗乾淨切蔥花備用
鍋中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
姜蒜炒香以後轉小火,依次放入生抽1湯匙,老抽半湯匙,糖10g(不喜歡微甜的減半)翻炒均勻
轉大火放入冷水一飯碗,開水也行,大火燒開。
水開了以後放入油麵筋,翻炒均勻以後轉小火,蓋上蓋子燜煮10分鐘左右,中間記得給油麵筋翻翻身
時間差不多,開啟蓋子發現水差不多收幹了,放入3g鹽,翻炒均勻起鍋咯!
15.這就是煎好的鍋貼。
1餡料調好味,最後放蔥,蔥放早了有臭蔥味。2用80度左右熱水先燙十分之一的面,然後再用涼水活成麵糰,這樣餃子皮口感好。3面要提前活成麵糰,要經過餳發,麵糰才有韌性,這樣更好擀皮。