誘人的肉皮凍如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將帶皮的五花肉冼淨，肉皮、肥肉、瘦肉分割開

2.鍋裡放冷水、肉皮，水開後大火煮3分鐘（這裡的水不含在640g之內）。取出放涼後拔毛，剮去多餘的油脂待用

3.製作肉皮凍的基本材料

4.所有材料放進燜鍋內膽，大火燒開後將內膽放入鍋內燜一小時左右

5.一小時後，找開鍋蓋立馬香氣撲鼻，用筷子戳下，能戳動就可以了，取出肉皮晾涼

6.切成碎粒，也可用料理機加些湯汁攪拌（個人覺得還是料理機方便些）

7.將肉皮碎粒加鍋再燜半小時，倒入容器放涼後，冰箱冷凍即可

烹飪技巧

肉皮一定要烀爛了。水的份量不是絕對的，如不用燜鍋或高壓鍋，直接在爐上燒的話，水很容易燒乾的，一定要多加，並隨時觀察。調味的量也是一樣的，隨自己的口味。